液氮在冰淇淋上的应用
早在前些年，市面上出现了一种会冒烟的冰淇淋，冰淇淋会冒烟，乍一听不可思议，但事实却是如此，这究竟是怎么回事呢？
液氮在冰淇淋上的应用
液氮
这种会冒烟的冰淇淋，刚开始是浆状的，在有客人点了的时候，店员在将其倒入搅拌机中搅拌，同时搅拌机中倒入液氮，由于液氮在自然环境下会迅速吸收周围的热量，而使得浆状冰淇淋迅速冻住。然后在将这冻住的冰淇淋送到顾客手中。
有人会疑问，像液氮这样的物质，在常温下迅速蒸发吸收周围热量，不会对人的安全产生影响吗？其实这点大家也不必担心，液氮在倒出时，已经和空气大面积接触，在端到顾客面前，实际上已升到相对温暖的温度，这样就不容易对人体造成冻伤。
而那些操作不当的商家，为了能显示冒烟效果，可能会直接在冻住的冰淇淋中加入液氮，由于没有吸收足够的热量，这很可能导致在倒入冰淇淋杯中时，液氮溅撒到人的身上，引发皮肤冻伤。
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